16+ Vintschgerl Rezept

Januari 26, 2023

375 g Roggenmehl 997. Die kleinen Roggen-Weizen-Sauerteig-Fladen stammen ursprünglich aus der Region Vinschgau.

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Das Mehl mit dem Backpulver Salz Kümmel Anis Fenchel Koriander und Bier zu einem glatten Teig kneten.

. Man verrührt Mehl Wasser Salz und Sauerteig Anstellgut in einer verschließbaren Schüssel und lässt auch diesen Teig wieder 12 - 16 Std. Dafür am besten am Abend das Roggenmehl Wasser und frische Germ mit einem Kochlöffel. Vinschgerl Rezepte Bewertung Arbeitszeit Ernährung Rezeptkategorie Rezepteigenschaften Zubereitung Länderküche Mahlzeit Anlass 14 Rezepte 47 5 58 Lavendula_s Vinschgerl 30.

Wenn die Stücke gegangen sind umdrehen. Rezept Zuerst den Vorteig anrühren. Für die Vintschgerl den Backofen auf 170C vorheizen.

Zuerst muss für die Vinschgerl der Vorteig angesetzt werden. 25 g Flüssigmalz inaktiv 03 g Schabzigerklee. Die Sauerteigzutaten verrühren und 12-16 Stunden.

Dafür einfach 220 g Roggenmehl 200 g lauwarmes Wasser und 5 g der Hefe mit einem Kochlöffel einer Schüssel verrühren und mit. Bei 20 - 25 reifen. Vinschgauer gehören zu einer typischen Südtiroler Brotzeit auf jeden Fall mit dazu.

400 g Wasser 45C 13 g Salz. Mit den gut gemehlten Händen Stücke mit 80 - 100 Gramm herauszwicken rund formen und auf ein gut gemehltes Tuch legen. Die Vinschgerl bei 250C in den Ofen schieben und die Temperatur direkt auf 230C reduzieren.

Backzeit 25 Minuten ohne Schwaden.

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